La industria frigorífica faenó un total de 1,135 millones vacunos en marzo de 2022. Al corregir el dato por el número de días laborables, en relación a febrero la faena subió 2,0%, mientras que en comparación con marzo de 2021 fue 3,8% inferior.
Al considerar el primer trimestre del año, el total faenado fue de 3,124 millones de cabezas de hacienda vacuna. El nivel de actividad sectorial se ubicó 1,8% por debajo del registrado en enero-marzo de 2021, llegando a 2,6% la caída interanual cuando se corrige por el número de días laborables.
En el tercer mes del año la industria produjo un total de 260 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna. En términos mensuales se registró una mejora de 1,9% corregida por el número de días laborables, pero en la comparación interanual se observó una baja de 2,2%. El aumento del peso promedio en gancho fue el que permitió alcanzar estos niveles.
En el primer trimestre del año se produjeron 716 mil tn r/c/h de carne vacuna, es decir 0,7% menos que en el mismo trimestre del año pasado (-1,8% de animales faenados, pero con un peso promedio en gancho 1,2% mayor).
En marzo de 2022 el promedio móvil de doce meses señaló un consumo aparente de carne vacuna por habitante de 47,7 kg/año. En términos interanuales se observó una disminución de 2,7% (-1,3 kg/hab/año), que llegó a 12,0% cuando se contrasta con los doce meses finalizados en marzo de 2019.
En febrero las exportaciones de carne vacuna se recuperaron y totalizaron 46,9 mil toneladas peso producto (tn pp). Este volumen superó en 2,5% al registrado en febrero de 2021 (+1,1 mil tn pp).
Los ingresos por las ventas al exterior de carne vacuna ascendieron a 266,6 millones de dólares en el segundo mes del año. Al comparar con el mismo mes de 2021 se registró una mejora de 41,8%, explicada casi en su totalidad por el aumento del precio promedio declarado.
Del total exportado en febrero de 2022, 74,1% tuvo como destino a China. Los embarques al gigante asiático experimentaron una suba de 2,3% anual, hasta totalizar 34.725 tn pp. En tanto, el precio promedio declarado pasó de 3.276 dólares por tn pp hasta 4.933 dólares por tn pp, lo que arrojó una mejora de 47,6%.
En el primer bimestre del año el total exportado de carne vacuna equivalió a 85,4 mil tn pp. Como la recuperación de febrero no alcanzó a compensar la pobre performance de enero, el volumen exportado resultó 9,7% menor al registrado en enero-febrero de 2021 (-9.128 tn pp).
El valor de las exportaciones llegó a 473,2 millones de dólares en los primeros dos meses de 2022, superando en 21,8% a la facturación generada en enero-febrero de 2021. Como lo venimos destacando desde mediados del año pasado, la suba del precio promedio declarado fue el principal factor explicativo del crecimiento de los ingresos por exportaciones de carne vacuna. El precio promedio declarado se ubicó en 5.544 dólares por tn pp, es decir 34,9% por encima del promedio registrado en el primer bimestre del año pasado.
Las ventas de carne vacuna a China sumaron 62.958 tn pp en el primer bimestre del año, representando 73,8% del total exportado por la industria frigorífica vacuna argentina. La comparación interanual arrojó una contracción de 10,4%. En tanto, el precio promedio declarado registró un aumento de 45,8% y se ubicó en 4.863 dólares por tn pp. De esta manera, la facturación total por estos embarques experimentó una suba de 30,7% anual, hasta totalizar 306,2 millones de dólares.
Durante el tercer mes del año el precio promedio de la hacienda en pie comercializada en el Mercado de Liniers se ubicó en $235,25 por kilo vivo, superando en 4,5% el valor promedio de febrero y en 60,6% el correspondiente a marzo de 2021.
Desde el comienzo de la última primavera la suba acumulada fue de 60,3% a nivel general, lo que arrojó una velocidad de 7,0% equivalente mensual. Nuevamente, el aumento fue generalizado.
Ahora bien, entre marzo de 2021 y marzo de 2022 el precio promedio de la hacienda en pie acumuló un aumento de 60,6%.
En lo que respecta a los precios al consumidor, en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), el alza de 6,7% del nivel general conocido recientemente fue similar a la que registraron los principales cortes de carne vacuna relevados por el INDEC. Los que subieron más fueron paleta, cuadril y nalga, con una suba promedio de 7,9% mensual. En el caso del asado la suba fue de 5,8% y en el de la carne picada común fue de 4,0%.
En tanto, según el INDEC, el pollo fue el que registró un gran salto durante el tercer mes del año, ubicándose su precio 15,1% por arriba del promedio de febrero. Esto fue una recuperación relativa, ya que como se verá a continuación en la comparación interanual el ritmo de aumento del precio del pollo no resultó muy diferente de los verificados en los precios de los principales cortes vacunos.
Entre marzo de 2021 y marzo de 2022 la nalga y el cuadril registraron aumentos de 63,3% y 62,5%, respectivamente, seguidos por la paleta (59,5%), carne picada común (57,5%) y asado (57,3%). En el caso del pollo, la variación interanual fue de 58%.
Por último, al contrastar con febrero de 2020, que fue el último mes completo pre pandemia/‘cuarentena’, los precios del asado y de la nalga se triplicaron, acumulando subas de 206,8% y 202,1%, respectivamente (4,6% y 4,5% equivalente mensual).
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Ing. Miguel Schiariti
